La ricetta del pandispagna l'ho trovata su un giornale,ed e' la migliore che ho mai provato,invece la crema l'ho trovata "zigzagando"su internet,forse in qualche blog,ma come al mio solito l'ho modificata,aggiungendo anche della colla di pesce,perche' mi servita un po' piu' solida per poter fare le decorazioni.Allora,ecco le dosi e il procedimento.
Per il pds:
- 100 g di uova
- 90 gr di farina
- 110 g di zucchero
- 4 g di lievito
montate a nastro le uova con lo zucchero,setacciatevi sopra la farina e il lievito.Versate l'impasto nello stampo imburrato e infarinato,e cuocete il pds per 20 minuti a 175°,quindi sfornate e sformatelo.
Per la crema di fragole e panna:
- 250 g di panna fresca da montare
- 100 g di zucchero bianco
- 300 g di fragole fresche
- 2 tuorli
- cointreau (facoltativo)
lavate le fragole e tagliatele grossolanamente,quindi frullatele.Versate la crema in una ciotola e unitevi i tuorli e lo zucchero,mescolate bene e mettete a cuocere a bagnomaria,fino a quando la crema inizia ad essere piu'solida.Lasciate raffreddare il composto,dopodiche' unitevi la panna montata molto bene,e se volete,qualche goccia di cointreau,e mescolate dal basso verso l'alto ,per nn smontare la panna.Far riposare in frigo 10 min e farcire la torta.Potete usarla anche per ricoprirla.
Io personalmente ho aggiunto un paio di fogli di colla di pesce(dose a caso),per indurire la crema e poterla usare per le decorazioni ed ho passato al setaccio la polpa di fragole frullata per eliminare i semini,poi ho usato della semplice panna montata per guarnire.Quando ho tagliato il pds,l'ho bagnato con del succo di frutta alla pesca.La crema e' ottima anche fatta con i frutti di bosco,e usata per guarnire cupcake.Ora provate voi,e lasciate un vostro commento se volete,buona preparazione.
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